Caol Ila

Destylarnia Caol Ila to tradycyjna gorzelnia znajdująca się na północno-wschodnim wybrzeżu wysp Islay. Caol Ila jest największą destylarnią na wyspach Islay. Produkuje także jedną czwartą wytwarzanej w tych rejonach whisky słodowej. W 1846 Hector Henderson postanowił zbudować małą destylarnię w wąskiej zatoce obok Port Askaig, na wschodnim wybrzeżu Islay. Swoją markę nazwał Caol Ila. W przełożeniu z języka gaelickiego oznacza to tyle co "Brzmienie Islay". Nazwa gorzelni była inspirowana miejscem w jakim znajduje się destylarnia – pochodzi od wąskiego odcinka wody pomiędzy Islay i Jurą.

Caol Ila - czym się wyróżnia ta whisky?

Chociaż Caol Ila ma tę samą specyfikację słodu, co jej siostrzana destylarnia Lagavulin, proces destylacji whisky Caol Ila – czyli dłuższa fermentacja i wyższe destylatory – pomagają zredukować ciężkie fenole. Destylarnia ta słynie z produkcji umiarkowanie torfowej whisky, która doskonale nadaje się do wprowadzania w świat trunków torfowych, ponieważ pokazuje już czym są aromaty dymne, ale nie jest jeszcze tak ekstremalna jak na przykład Laphroaig czy Ardbeg. Profil jej dymności jest umiarkowanie mocny, co pozwala zobaczyć przez niego także inne aromaty nawet niewprawionym nosom i językom. Dojrzewanie single maltów wychodzących spod skrzydeł firmy odbywa się w beczkach typu refill.

Caol Ila - jak smakuje?

Jej trunki mają charakter świeżej gruszki, nuty trawy i jałowca, z wyrazistością akcentów morskich oraz dymnych. Słód z Caol Ila ma zwykle 38 ppm związków fenolowych warunkujących smak dymny. W tym miejscu warto dodać, że gorzelnia produkuje także całkiem sporo whisky, która nie jest dymna. Nieoficjalnie nazywa się ona “Highland Caol Ila” i zdarza się, że można kupić ją także jako Official Bottligns. Wariant nietorfowy jest równie delikatny i lekki. Ma świeży, estrowy i subtelnie kwiatowy wydźwięk.

Caol Ila - jaki jest skład whisky?

Whisky w destylarni Caol Ila powstaje w całości z zacieru ze słodu jęczmiennego. Taka jest bowiem specyfika single maltów, do których należą produkty tej marki. Caol Ila także używa torfu do produkcji większości swoich pozycji.

Caol Ila - popularne rodzaje

W portfolio marki znajdziemy między innymi wersję bez określonego wieku, ekspresję 12-, 15-, 18- i 25-letnią, Distiller's Edition i coroczne wydania specjalne, a także whisky „cask strenght”, czyli „w mocy beczki”. Dla przykładu - Caol Ila 12 yo to wyraźnie dymna, ale łagodna whisky, która prezentuje doskonały balans pomiędzy dymem i aromatami morskimi. W trunku wyczuć można w smaku także nuty cytrusowe, ziołowe i orzeźwiająco morskie. Caol Ila 15 yo natomiast odznacza się nieco kremowym zapachem, będącym połączeniem mlecznej czekolady i tostów z masłem w towarzystwie cytrusów, rodzynek i odrobiną przyjemnej wanilii. Jeśli chodzi o smak, wyczuć można jabłka, rodzynki oraz czekoladę z dodatkiem miodu i ciasta owocowego. Alkohol ten jest nieco oleista. Kremowy finisz przedstawia natomiast jogurt z migdałami, dymem, lukrecją i delikatną morską nutą.